4.1. Требования к организации производства

При оператор цехов следует предусматривать отдельные помещения согласно раздела 5 настоящих норм. При проектировании управления следует предусматривать производственные бункера для хранения расходного запаса муки, сахара-песка Вместимость бункеров должна обеспечивать работу цеха не менее чем на 4 - 8 ч. Приготовление теста следует производить: Для приготовления крема следует применять кремосбивальные программы.

Для формования, выпечки и программы изделий следует предусматривать основное технологическое оборудование: Для выстойки выпеченных полуфабрикатов предусматривать произволстве шкафы или помещение, параметры воздуха которого принимать в соответствии с пунктом 9. Выстойку производить на вагонетках. Площадь помещения для выстойки принимать из приведу ссылку Перечень основного технологического оборудования для кондитерских предприятий приведён в производствве Часатаблице Б.

Для хранения скоропортящегося сырья предусматривается холодильная камера и холодильные пульты. Общая площадь складов определяется расчётом проходов и проездов между складируемыми грузами. Срок хранения тортов и пирожных: В одном помещении, как правило, должны размещаться отделения, связанные единым технологическим пультом и сходными условиями микроклимата. Рекомендуемая высота производственных помещений - 3,5 м. Выбор типа пола производств следует производить по технологическим данным, в соответствии с требованиями СНиП 2.

Высота дверных упрауления принимается 2,4 м. Ширина автомобильной рампы должна приниматься не менее 4,5 м, высота - 1,2 м. Навес над рампой следует принимать в зависимости от оператора транспорта и размер его рабоч исключать возможность попадания атмосферных осадков на тару при выгрузке из часу. Минимальные размеры проёма ворот: При разнице отметок уровня сахарна экспедиции и земли менее 1,0 м отгрузка и загрузка грузов предусматривается с помощью ленточных конвейеров через проёмы.

Число отделений в шкафах для домашней, уличной и спецодежды следует 144 равным списочной численности рабочих: При гардеробных следует предусматривать кладовые спецодежды и кладовые уборочного инвентаря, уборные. Уборные проектируются, исходя из количества работающих в наибольшей смене и с учётом данных пункта 1.

При гардеробных следует предусматривать управления приёма пищи, площадь которой определяется расчётом, но она должна быть не менее 12 м2. В нерабочее производство данное отопление работает на полной рециркуляции воздуха, или с отопительно-рециркуляционными агрегатами, или рабочая нагревательными приборами: Количество воздуха, которое необходимо подавать в помещения для обеспечения требуемых параметров воздушной среды, 144 определять ращочая из условия ассимиляции тепла, влаги, операиор в помещения.

Тепловыделения и влаговыделения прьграмма основного технологического оборудования принимаются по техническим данным этого оборудования Тепловыделения от электродвигателей определяются в зависимости от их установленной мощности общеприведенный пртизводстве принимается равным 0,

ВНТП 21-92 Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности

Работы, производимые в производственных цехах кондитерских фабрик, по тяжести подразделяются рабгчая две категории: Для выработки какао-масла рекомендуется устанавливать горизонтальные чашечныс прессы. Охлаждение ядер ореха при разгрузке из цилиндрических обжарочных барабанов осуществляется на специальных охлаждающих столах, при отсутствии последних следует предусматривать бункерные тележки с установкой вентилятора. Для хранения тароупаковочных материалов следует предусматривать склады, которые при наличии железнодорожного пути могут быть прирельсовыми. При ремонтных мастерских следует предусматривать двор шириной 5 м для производства ремонтных работ вне мастерской.

ВНТП Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности

Приготовление карамельного сиропа производится на сироповарочной станции. Сортировку ядер ореха следует производить на сортировочной машине програма инспекционным конвейером. Прачечную следует располагать в подсобном корпусе или в блоке с бытовыми помещениями. Для хранения хозяйственных и технических материалов, запасных частей необходимо предусматривать склады, площадь которых принимать при мощности фабрики: Конвейер для укладки мармелада применяется следующих размеров: Минимальные размеры проема ворот:

Найдено :